DESTINATION THE est le fruit de nos voyages, de notre apprentissage de la petite feuille pour offrir une gamme complète et essentielle des meilleurs thés. Toutes nos sélections de thés sont faîtes chaque année directement auprès des producteurs 100% engagés dans l’agriculture biologique à qui nous achetons en direct. Au vu de ce qui se pratique dans la culture conventionnelle, ce positionnement bio est essentiel pour une plante directement infusée dans la tasse du consommateur. Nos sachets infusettes sont confectionnés à la source chez les producteurs, garantie de fraîcheur, préservation et valorisation d’un savoir faire local.

Nos thés et infusions en feuilles sont aromatisés à la demande (arôme de fruits ou plantes Bio d’origine France) puis conditionnés dans notre unité en France.
Présentés en sachets doypack élégants et totalement étanches, leurs saveurs subtiles sont ainsi préservées. Ces sachets sont également munis d’un zip  ouverture-fermeture facilitant leur conservation.
Découvrez ici la signification des notes gustatives sur les arômes du thé
Les Thés en Infusettes              Les Thés en feuilles entières               Les Thés Pu-erh               Les Thés  du Japon
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Qu'il s'agisse du thé vert ou du thé noir, la variété originelle du théier provient du sud-ouest de la Chine (Yunnan). Trois  variétés existent, celle de la Chine, celle de l'Assam en Inde et celle du Cambodge, qui ont donné naissance à de multiples croisements.

Les 2 variétés les plus importantes sont :

•Plant China : petites feuilles; cultivé en altitude
il offre une petite productivité, possède des racines parapluies, ne force pas pour s’hydrater. Ces plants donnent une meilleure qualité (plus fine, plus aromatique)

•Plant Assam : grandes feuilles juteuses ; cultivé en plaine
Il possède des racines plongeantes lui permettant de puiser son hydratation. Ces plants donnent des thés plus corsés, tanniques.

Plus l'altitude est élevée, plus le thé est parfumé et meilleure sera sa qualité
Le thé blanc : Non fermenté, sa fabrication se limite à deux opérations naturelles sur ces feuilles fraîches : le flétrissage et le séchage

On cueille  la jeune pousse ou le bourgeon qui a juste oxydé très lentement et naturellement en séchant. Les huiles essentielles contenues dans les feuilles ne remontent pas puisque il n’y a pas de roulage des feuilles. C’est pourquoi le thé blanc peut s’infuser plusieurs fois successivement, ce qui permet, au contact de l’eau chaude de faire s’exprimer les huiles essentielles. L’appellation provient de la couleur des feuilles, blanc argentées et duveteuses.
Le thé vert : Non fermenté sa fabrication suit 4 étapes : passage vapeur - flétrissage - roulage - séchage.
La fermentation naturelle a été stoppée par un passage à la vapeur

Les feuilles sont roulées ou pliées pour leur donner une forme de bâtonnet, de boule, de torsade ou d’aiguille.

Le thé bleu semi fermenté n’a subi qu’une fermentation partielle (20 à 50%)

Le thé noir : Fermenté pendant 2h ou 2h30. Selon un procédé totalement naturel, les feuilles vertes sont placées sur des couloirs où l’air chaud combiné à un taux d’humidité d’environ 95% entraîne l’oxydation de la feuille qui passe du vert au cuivré noir et qui change radicalement le goût.
Le thé rouge :
Infusion unique, originaire exclusivement d’Afrique du sud (dans la région de Citrusdal), où elle est depuis plus de 300 ans la boisson traditionnelle. L’arbuste rouge "Aspalathus linearis” connu sous le nom de thé rouge, possède des ramifications en forme de fines feuilles qui sont moissonnées, fermentées et séchées pour donner le thé de Rooibos. Le rooibos ne contient pas de théine et très peu de tanins. C’est la boisson idéale au quotidien pour les enfants et les adultes, à déguster chaude ou froide.

Le thé Pu-Erh : post-fermentés ce sont des thés non oxydés bénéficiant d’une fixation étuvée et d’un affinage en cave. Ils se présentent en feuilles (le plus prisé avec de très beaux bourgeons), en nid ou en mini nid compressé (mini Tuo Cha), en briques  ou en galettes.
EARL GREY FLEURS BLEUES CEYLAN
Thés en infusettes pyramides
feuilles de thé entières
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