Le tour du monde en solidaire
Le Centre de Caféologie lance DESTINATION en 1999.
Une histoire d’amis qui se sont réunis avec l’envie d’agir ici pour tous et pour ailleurs.

L’expérience des voyages, la passion des rencontres, le plaisir des bonnes choses, le respect de la Nature et l’envie de partager :
De tous ces ingrédients est né DESTINATION

Spécialisée dans le négoce et la transformation de cafés, thés et sucres, nous sommes désormais une équipe de 42 personnes ayant pour vocation de proposer à nos partenaires des produits de qualité à des prix compétitifs.

La sélection de nos produits en direct-producteur nous permet de garantir des prix accessibles à nos clients ainsi qu’un revenu décent à nos fournisseurs tout en contrôlant la qualité de nos achats, au service de la gastronomie. De plus, notre torréfaction artisanale située à Bordeaux vous propose un produit d’exception alliant qualité gustative, fraîcheur et respect de l’environnement.

Les deux sites regroupés de 5500m2 dédiés à la Production et à la Distribution sont dotés d’un matériel ultra-moderne et performant respectant les méthodes artisanales, l’outil de fabrication et de conditionnement répondant aux exigences des consommateurs sur un marché en perpétuelle évolution.

Déjà 10 ans ! Et toujours animés par nos passions du voyage, de la gastronomie, et de l’écologie. De la terre à la tasse nous démocratisons l’univers du Gastronomique, Biologique et Equitable pour le rendre accessible à tous, ceci dans le respect des attentes et des engagements de nos fournisseurs, de nos clients et de nos employés.
Comparable au monde du vin, les grands cafés sont aussi de grands crus naissant d’une typicité de terroir. Issus de haute altitude, les arabicas produisent d’inégalables cerises qui comme les vendanges sont cueillies à la main dès leur maturité, laissant opérer la magie des assemblages.
Comme pour le vin, la dégustation des assemblages constitue une étape primordiale.

•Les règles s’inspirent de l’œnologie avec notamment un vocabulaire strict qualifiant les appellation de café : arômes, saveurs, corps, tasse sont leurs qualificatifs. L’approche gustative, de ces deux mondes, vin et café, est similaire. L’un est sur support aqueuse, l’autre alcoolique. Les séances de dégustation également similaires pour le thé consiste à goûter, « mâcher » le liquide, faire rouler et recracher avant d’en apprécier les saveurs et arômes ou simplement en détecter les défauts. Les réactions à la dégustation sont identiques :
recherche ou identification de l’amer, acide, sucré, fruité, salé, rétro-olfaction
•Le café est un produit agricole, vivant qui vous livrera tous les secrets de ses arômes s’il a torréfié artisanalement, lentement et s’il est consommé fraîchement.


La Caféologie et la Gastronomie Café
•La torréfaction, essentielle à la préparation du café, nécessite les plus grands soins. Nos cafés sont torréfiés « robe de moine » un grain de couleur intermédiaire qui donne un café légèrement acidulé et parfumé. Le vocabulaire est le même, toutefois certains arômes sont plus ou moins marquées pour le vin ou le café. Si la couleur est un critère prépondérant dans l’analyse de la robe du vin, elle est également significative de l’intensité de la torréfaction selon celle de la crème en surface de l’expresso. A la dégustation de l’infusion café on notera la limpidité du liquide comme celle du vin.

•Le procédé de torréfaction artisanale dite ‘lente’ consiste en une torréfaction à cœur de grains de cafés verts régulièrement brassés pendant 20 minutes et progressivement grillés de 160 à 210°C en quantité suffisante au jour le jour offrant une garantie de fraîcheur. Elle est gérée et contrôlée informatiquement.

Pour les amateurs des produits les plus fins, le Centre met toute son expertise café au service de la gastronomie naturelle.
Gastronomique, Biologique et équitable : le trio indissociable
Notre volonté consiste à rendre accessible les produits gastronomiques, biologiques et équitables dans le respect des hommes et de la nature.
La torréfaction artisanale vend uniquement du café fraîchement torréfié, des thés, sucres, miels et huiles importés directement ou autres produits élaborés conjointement avec nos partenaires artisans producteurs. Intervenant sur le marché entre les multinationales et les brûleries traditionnelles, nous occupons la place d’une nouvelle entreprise artisanale dotée des compétences professionnelles à tous les niveaux des processus de fabrication.
En jouant la carte de la qualité et du bon goût, nous avons tout naturellement été certifiés depuis 2000 pour la transformation et la distribution des cafés biologiques pour lesquels nous sommes désormais leader français après avoir démocratisé le produit par le prix. A la demande de nos clients, le panier des produits gastronomiques et certifiés s’est étoffé.
Site édité par DESTINATION, SAS au capital de 1000000€, immatriculée au RCS de Bordeaux sous le N° B 425 039 617 APE 1083Z - Siret 425 039 617 00039 TVA/IVA N°FR28425039617 dont le siège est situé 27 rue R. Magne Cidex 155 - 33083 Bordeaux France
Tél +33(0)556112747.
Directeur de la publication : Christine LAMBARD

Le site est hébergé par 1AND1 SARL au capital de 100000 EUR
RCS Sarreguemines B 431 303 775 SIRET 431 303 775 000 16
Identification intracommunautaire : FR 13 431303775 
dont le siège social est situé au 7, place de la Gare
BP 70109 57201 Sarreguemines Cedex 

Administration & Conception du site : Confort Micro Jérôme Saber
11 rue de l'Arsault
24000 PERIGUEUX
SIRET 492 499 546 00033
service@confortmicro.fr

 
 
C'est avec joie et bonne humeur que nous avons inauguré l'agrandissement de nos nouveaux
locaux à Bordeaux Lac ce 18 juin 2009.

Notre surface de production / Distribution s'agrandit de 5500m2.