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Notre séléction Ibérique

Comme le disent nos amis espagnols : « ici, la pluie arrive par le sol et nous avons le soleil ! » grâce à leur proximité avec les montagnes (Pyrénées, Sierra Nevada  ou autres chaînes partout réparties sur leur territoire).
Dans ces massifs montagneux, son cultivés sans difficulté (peu de maladie, peu de traitement), des produits biologiques en général à plus de 1000m d’altitude. Les variables de température jour/nuit y sont très importantes ainsi les plantes y sont plus robustes, les matières plus nobles. Sur ce territoire nous y avons sélectionné le plus fin des jambons issu de porcs noirs nourris aux glands ainsi qu’une sélection de chips particulièrement fine et craquante qui sauront vous accompagner en de multiples occasions.
Bellota Pata Negra,
le meilleur jambon du monde

Le jambon ibérique est issu de porc de race ibérique, dernière race porcine de pâturage du sud ouest de l’Espagne. Ce porc vit en semi-liberté, dans un écosystème propre à cette partie de l’Espagne riche de chênes verts et  de chênes lièges.
Nourri dans un premier temps d’herbe, de bulbes et de céréales, il est « programmé » pour arriver dans les meilleures conditions  au moment de la montañera, période pendant laquelle les glands tombent des chênes. Durant cette dernière, le porc va se gaver de ces fruits pour augmenter son poids de plus de 50%, cette étape est primordiale dans l’élaboration du produit final. L’huile contenue dans les glands va alors s’infiltrer dans tous leurs muscles et cela donnera au jambon un goût inimitable, avec un léger parfum de noisette.
En plus d’être savoureux, c’est un produit sain : la graisse ainsi fabriquée possède les mêmes vertus pour la santé que l’huile d’olive. Manger du jambon ibérico aiderait ainsi à réduire le mauvais cholestérol

"On a craqué pour les Chips !"

Les pommes de terre d’Añavieja-Soria issues de l’agriculture biologique sont cultivées dans la province la plus dépeuplée d’Espagne de Soria à plus de  1000m d’altitude. Au début des années 1900, une lagune fut asséchée et laissa la source du Duero, des terres noires, luxuriantes et très fertiles où l’aridité, le climat sec et rude d’altitude offrent une culture de pommes de terre toute à fait exceptionnelle. Cette entreprise familiale a su tirer la quintessence de ce terroir pour y cultiver amoureusement les pommes de terre de variété Agria et valoriser du mieux qu’on puisse ce simple tubercule sur le lieu  même de production.
Récoltées à  la main, elles sont strictement sélectionnées et soumises à de rigoureux contrôles de qualité. Pelées et lavées à froid afin de garantir leur saveur, frites artisanalement à la poêle (grande friteuse) dans de l’huile d'olive bio ou de l’huile de tournesol bio, salées à la main, ce produit est bien plus qu’une savoureuse idée apéritive.


Chips à l’huile d’olive 1ère pression à froid sel marin 125g et 40g
Chips à l’huile de tournesol sans sel 125g
Chips à l’huile de tournesol 125g
Chips à l’huile de tournesol provençal (légumes épices) 125g
Chips à l’huile de tournesol Paprika (légumes, épices) 125g